Altwiener Guglhupf
Zutaten
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5 Eier (getrennt -- Schnee), 2 EL Rum, 250 g Staubzucker, 1/8 l feines Öl (Bona etc.), 1/8 l Wasser, 5 dag Rosinen (Gleich in Rum einlegen), 1 Zitrone, 4 EL Walnusskerne (nicht sehr fein gemahlen), 340 g glattes Mehl, 1 TL Backpulver
Zubereitung
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Zum Abtrieb von Dotter (gerührt) Zucker, Öl und Wasser abwechselnd einlaufen lassen und so lange rühren (elektr.Gerät) bis sehr schaumig (1/4 Std) gleich die Nüsse, Rumrosinen, Saft einer Zitrone und Abgeriebenes derselben, einrühren.
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Dann abwechselnd Mehl (mit Backpulver vermischt) und Eischnee vorsichtig unterheben.
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In gefettete und bemehlte (oder Bröseln) Guglhupfform füllen und bei 180 Grad (Heissluft 160) 55 Min. backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen oder mit weisser Glasur überziehen.
