Bauernbrot

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Bauernbrot

Für 2 Laibe.

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Roggenvollkornmehl mit dem Sauerteig und soviel Wasser vermengen, dass ein zäher Teig ensteht, der gerade noch mit einem Schneebesen gerührt werden kann.

  2. Den Teig über Nacht mit einem Geschirrtuch abgedeckt stehen lassen.

  3. Vom Teig einen Teil als Sauerteig fürs nächste Brot weggeben und im Kühlschrank in einem Schraubglas aufbewahren. /!\ Gärt!

  4. In einer Tasse die zwei Hefewürfel und den El. Zucker vermengen.

  5. In den Teig mit einem Kochlöffel das Weizenvollkornmehl, das Hefe-Zucker-Gemisch, 4 El. Brotgewürz, 6 Tl. Salz sowie die Körner einarbeiten, evtl. etwas mehr Mehl dazugeben, damit ein gut knetbarer Brotteig entsteht.

  6. Den Teig eine Stunde gehen lassen.

  7. Die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestreuen und den Teig durchkneten.

  8. Zwei Schüssel oder Körbe mit angefeuchtetem Backpapier auslegen. Den Teig auf die Schüsseln aufteilen. Eine halbe Stunde gehen lassen.

  9. Den Herd auf 180° Heissluft vorheizen.

  10. Den Teig aus den Schüssel auf jeweils ein eigenes Backblech (Mit Backpapier? Gefettet?) stürzen, das Backpapier abziehen.

  11. Nach ca. einer halben Stunde das obere und untere Blech vertauschen.

  12. 15 Minuten vor Ende die Temperatur auf 150° verringern.

  13. Eine Stunde Gesamtbackzeit.

Kochrezepte