Dattelkuchen

Zutaten

400 g Datteln, 2 cl Rum, 1/2 Orangenschale, 100 g Butter, 100 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Salz, 5 Eier, 220 g glattes Mehl, 1 TL Backpulver, Butter und Mehl (für die Form)

Zubereitung

Datteln auf Rosinengröße zerkleinern und in Rum eine Stunde marinieren. Die halbe Orangenschale mit einem feinen Reibeisen abreiben.
Abrieb der Orangenschale, Butter, Staub- und Vanillezucker sowie eine Prise Salz mit dem Handrührgerät dickschaumig rühren.
Mit Eigelb und den marinierten Datteln verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Mehl und Schnee vorsichtig unter die übrige Masse heben.
Eine eckige Form (oder Rehrückenform) buttern und ausmehlen.
Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad etwa 50 Minuten backen.

Kochrezepte