Gesunder Früchte-Lebkuchen
Zutaten
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50 g, 50 g Fett, 150 g Zucker, je 100 g Feigen, Datteln und Rosinen, 1 TL Hirschhornsalz, 1/2 TL Pottasche, 1 Tasse kalter Kaffee, 200 g Mehl, 200 g Haferflocken, 2 1/2 TL Lebkuchengewürz, je 50 g Zitronat, Orangeat, gehackte Haselnüsse, gehackte Mandeln
Zutaten für den Zuckerguss
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250 g Staubzucker, 2 EL Wasser, 3 EL Zitronen oder Orangensaft
Zubereitung
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Honig und Fett zusammen erwärmen, dann erkalten lassen.
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Alle Zutaten fein würfeln.
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Hirschhornsalz und Pottasche getrennt in kaltem Kaffee auflösen.
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Die Zutaten schnell miteinander mischen.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Die Masse mit feuchten Händen ca. 1 - 1,5 cm dick aufstreichen.
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Bei 190 Grad auf den mittleren Einschubleisten 25 - 30 Minuten backen.
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Aus Staubzucker, Wasser und Saft einen dickflüssigen, gut streichbaren Zuckerguss herstellen.
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Den heißen Lebkuchen mit dem Zuckerguss bestreichen.
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Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und in einer Blechdose aufbewahren.
