Eingelegter Knoblauch
Zutaten
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1 kg Knoblauch, 1/2 l trockener Weißwein, 1/2 l Weinessig, 2 Pfefferoni (Glas), 1 Thymianzweig, 1 Rosmarinzweig, 2 Lorbeerblätter, 1 TL weiße Pfefferkörner, 75 g Zucker (oder gleichwertige Menge flüssiger Süßstoff), 2 TL Salz
Zubereitung
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Knoblauch schälen. Pfefferoni quer in feine Streifen schneiden.
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Mit allen Zutaten aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
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Dann 24 Stunden zugedeckt stehen lassen. Thymian-, Rosmarinzweig und Lorbeerblätter entfernen.
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Nochmals aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
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Abkühlen lassen und noch heiß in Gläser füllen, mit 1 cm Olivenöl auffüllen und verschließen.
Wer es zur Abwechslung gerne einmal scharf mag, kann beim Abfüllen pro Glas eine getrocknete Chilischote hinzugeben.
Für das Schälen großer Mengen von Knoblauch eignet sich der ![[WWW]](/wiki/vtgstyle/img/moin-www.png){kind=small}
Knoblauchschäler der Firma Zyliss recht gut:
