Pinzgauer Kasnockn
Für 4 Personen.
Zutaten
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500 g griffiges Mehl, 3 Eier, 1 Tl. Salz, 1 Zwiebel, 100 g Butter oder Margarine, 50 g milden Käse, 50 g würzigen Käse, Salz, Pfeffer
Zubereitung
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In einem sehr großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
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Währenddessen Mehl, Eier und 1 Tl. Salz in eine Schüssel geben. Nach Gefühl mit kaltem Wasser zu einem sehr zähflüssigen Teig verrühren, wobei ein Kochlöffel zum Rühren ausreicht.
Keinesfalls glattes Mehl verwenden.
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Den Teig mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser hobeln. Die Spätzle sind bereits nach kurzer Zeit gar, am besten durch Kosten prüfen.
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Die Spätzle abseihen und unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken.
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Im gereinigten Topf 100 g Butter oder Margarine schmelzen. Die gehackte Zwiebel darin braun anrösten. Die Spätzle dazugeben und in der Butter schwenken.
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Den Käse über die Spätzle reiben. Auf dem Teller nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
