Schmackofene aus Tirol
Zutaten
120 dag Mehl, 1/4 bis 1/2 l Milch, 2 Dotter, 2 Eiklar, Salz, 100 dag Speck, 4 Alte Semmeln, Butter Zubereitung
In Milch geweichte Semmeln ausdrücken, Speck, Eidotter, Salz, Mehl, einen weichen Knödelteig bereiten (wenn zu dick, etwas Einweichmilch dazu), Schnee unterheben; Pfanne mit Butter ausstreichen, einfüllen, mit Butterflocken oben drauf bei 180 Grad/Heissluft 160 Grad backen bis oben goldbraun - ungef. 50 Minuten (wer mag kann auch Weinbeerln dazugeben).
