Vollkornspekulatius
Für viele Personen.
Zutaten
450 g Vollkornmehl, 125 g Zucker, 100 g gem.Mandeln, 1/2 Pkg. Backpulver, 250 g Butter, 2 Eier, 6 g Zimt, ger. Zitronenschale von 1 Zitrone, etwas Zitronensaft.
Zubereitung
Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Zimt und Zitronenschale dazugeben.Aus Mehlmischung und evtl. Zitronensaft einen glatten, festen Knetteig bereiten, einige Zeit kühl stellen. Fingerdick ausrollen mit bemehlter Rohkostreibe Muster eindrücken und mit Messer oder Teigrad Kekse ausschneiden.Bei mittlerer Hitze hellgelb backen (ca. 10 Min.). Ofen vorheizen.
